HUMO en Zadún: Por qué este grill de Los Cabos lleva el nombre de humo

Humo es la palabra en español para smoke. Así que cuando un restaurante elige ese nombre, ya sabes lo que le importa. En HUMO, el grill contemporáneo dentro de Zadún, a Ritz-Carlton Reserve en Puerto Los Cabos, el fuego es la idea principal. Dirige un menú de mariscos del Mar de Cortés, cortes premium y platillos a base de plantas, y la noche termina junto a las fogatas con música en vivo y el Mar de Cortés frente a ti.

Nos preguntan mucho sobre HUMO, así que aquí está todo lo que sabemos: por qué el nombre encaja, qué cambió cuando reabrió, quién dirige las cocinas ahora y cómo conseguir una mesa.

Por qué un restaurante lleva el nombre de humo

HUMO llama a su filosofía de cocina "Homenaje al Fuego". En su propio sitio, el restaurante lo describe como una celebración de brasas, humo y llamas abiertas, y una cocina inspirada en tradiciones ancestrales de asado. En palabras sencillas: este es un grill, y el grill es la estrella.

El restaurante se resume como un lugar donde se encuentran los sabores del fuego, el mar y la tierra. Eso se muestra en el menú con tres grandes temas: mariscos de origen responsable del Mar de Cortés, cortes premium y platillos a base de plantas hechos con ingredientes locales. Si te encanta el olor a leña y la comida con un poco de carbón, estás en el lugar correcto.

Qué cambió cuando HUMO reabrió

HUMO reabrió en noviembre de 2025 con un enfoque renovado en la cocina internacional a la leña, según Hospitality Net. El restaurante también describe su espacio como "recientemente reinventado", con una cocina abierta, comedores privados y vistas al Mar de Cortés.

Así que si fuiste hace unos años, vale la pena una segunda visita. El fuego sigue siendo el punto. El espacio, y la forma en que la cocina usa ese fuego, se renovaron.

Un nuevo chef ejecutivo en Zadún

Zadún nombró al Chef Victor Garrido como su Chef Ejecutivo, informó Hospitality Net. Él dirige el programa culinario en todo el resort: HUMO, Equis, El Barrio, Candil Bar, servicio a la habitación, cenas privadas y banquetes.

Su currículum viaja. Hospitality Net dice que aporta más de 28 años en hotelería y más de 26 años en cocinas profesionales, con roles de liderazgo en México, Egipto, Ucrania, Santa Lucía, Islas Turcas y Caicos y Estados Unidos. Su experiencia culinaria abarca cocinas mexicana, francesa, italiana, caribeña, árabe, libanesa, india y tailandesa. Esa variedad encaja muy bien con un grill que ahora se inclina hacia lo internacional.

Qué pedir en HUMO

HUMO te ofrece varias formas de comer, según su página de menú:

• A la carta. Elige tu propia mezcla de mariscos, cortes y acompañamientos de la lista de especialidades.
• Menú de degustación. Deja que la cocina tome la iniciativa con un menú de degustación curado. Ideal para una gran noche.
• Creaciones a base de plantas. Tienen su propio lugar en el menú, así que una mesa sin carne también come bien.
• Menú infantil. Sí, puedes traer a los niños.
• Menú Kosher. Disponible bajo petición, y el restaurante dice que también puede trabajar con otras necesidades dietéticas. Pregunta cuando reserves.

La carta de vinos se inclina por las etiquetas mexicanas, lo cual es una buena oportunidad para probar botellas que no encontrarás en casa. Los menús y precios cambian, así que consulta el menú actual antes de ir.

Después del atardecer: fogatas, música en vivo y Candil Agave Bar

Así es como planearíamos la noche. Empieza en Candil Agave Bar, donde los cócteles se elaboran con los destilados de agave de México. Hospitality Net describe el estilo del bar como "arte de cócteles inspirado en el desierto y que desafía los límites", así que ve con curiosidad.

Luego ve a HUMO para cenar. Una vez que el sol se pone, las fogatas se encienden y la música en vivo comienza, según el restaurante. Reserva una mesa cerca del atardecer y tendrás todo el espectáculo: luz dorada sobre el agua, luego el resplandor del fuego a medida que oscurece.

Cómo reservar HUMO y llegar

• Horario: Lunes a domingo, de 6:00 pm a 10:30 pm, según el sitio de HUMO.
• Dónde: Dentro de Zadún, a Ritz-Carlton Reserve, en Puerto Los Cabos. La dirección es Boulevard Mar de Cortez, Col. La Playita, San José del Cabo.
• En coche: A unos 15 minutos del centro de San José del Cabo, y el restaurante ofrece servicio de valet parking.
• Reservaciones: Reserva a través de OpenTable, llama al +52 624 172 9002, o envía un correo electrónico a zadun.restaurant.reservations@ritzcarlton.com.

El código de vestimenta y cualquier mínimo pueden cambiar, así que confirma cuando reserves. También puedes ver los detalles de HUMO y el enlace de reserva en nuestra página de HUMO, o leer más sobre el resort en nuestra página de Zadún.

Preguntas Frecuentes

¿Qué significa HUMO?

Humo significa smoke en español. Encaja: la cocina del restaurante se basa en fuego, brasas y llamas abiertas.

¿Quién es el chef de HUMO?

El Chef Victor Garrido es el Chef Ejecutivo de Zadún, y dirige el programa culinario que incluye HUMO, según Hospitality Net.

¿Cuáles son los horarios de HUMO?

HUMO está abierto todas las noches, de lunes a domingo, de 6:00 pm a 10:30 pm.

¿Cómo hago una reservación en HUMO?

Reserva en OpenTable, llama al +52 624 172 9002, o envía un correo electrónico a zadun.restaurant.reservations@ritzcarlton.com. También puedes encontrar el enlace de reserva en nuestra página de HUMO.

Puntos clave

• HUMO significa humo, y el fuego es la base de todo el menú bajo su idea de "Homenaje al Fuego".
• Reabrió en noviembre de 2025 con un enfoque en cocina internacional a la leña.
• El Chef Victor Garrido ahora dirige las cocinas de Zadún, incluyendo HUMO.
• Elige a la carta o un menú de degustación, con opciones a base de plantas, para niños y Kosher (previa solicitud).
• Empieza en Candil Agave Bar, luego quédate para las fogatas y la música en vivo después del atardecer.
• Abierto todas las noches de 6:00 pm a 10:30 pm, a unos 15 minutos del centro de San José del Cabo.

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